腰果又名鸡腰果、介寿果，因其呈肾形而得名。腰果起源于巴西东北部沿海地区，由葡萄牙人传入印度和非洲，现在主产地是玻利维亚和巴西的亚马逊河谷。果实成熟时香飘四溢，清脆可口。过去只有产地居民才能品尝到腰果，而现在已成为常见的干果了。 腰果因富含脂肪酸，因此被称之为“大饱口福的高能量食品”。腰果脂肪酸含量高达50%以上，其主要成分是不饱和脂肪酸，约占总脂肪的78%，其中单不饱和脂肪酸（十八碳一烯酸，C18:1）约占73%。单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（（LDL-C，坏胆固醇）的含量，还可以提高高密度脂蛋白（HDL-C，好胆固醇）的含量，对心脑血管很有利。腰果因油脂含量高而可以润肠通便，滋润皮肤等。
腰果富含蛋白质，蛋白质含量高达24%，该含量是一般谷类食品的两倍或以上，其氨基酸的组成可与谷类食品中氨基酸组成起互补作用。
腰果中还富含某些维生素和无机盐，对软化血管有很好的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。经常食用腰果可以提高机体免疫力，延缓衰老。
腰果虽然有诸多的健康作用，是老少皆宜的食品，但因腰果脂肪含量高，故不可多吃。 腰果富含营养，味道香甜，既可作为零食，又可烹制成美味佳肴，深为百姓所喜爱。但是由于腰果中含有多种致敏原，对于过敏性体质的人来说，吃了腰果，常常会引起过敏性反应，严重者吃1~2粒，就可能引起过敏性休克，如不抢救及时，往往会发生不良后果。为了防止过敏现象的发生，对于没有吃过腰果的人来说，可先吃1~2粒观察自己吃后是否有不良反应（如口内刺痒、流口水、打喷嚏等），特别要注意观察孩子的过敏性反应，如果没有反应便可放心吃；有过敏史（如食物、药品）者，也容易对腰果过敏，这种人最好不要吃腰果（包括含有腰果成分的制品）；如果因吃腰果出现过敏性反应，要及时送医，使用抗过敏药物治疗，切莫麻痹大意，以免发生不良后果。 ※选择腰果的要点：应选择色泽白、饱满、气味香、无蛀洞、无斑点的腰果；有受潮或粘手者，表明不新鲜；变质腰果也可能发生过敏。
※贮存方法：存放在密封罐中，放冰箱或冷藏或阴凉通风处，尽快食用。
※适宜食用量：10~15粒/次。 | 
