苦瓜的功效与作用苦瓜炒鸡蛋有毒是真的吗?

炒鸡蛋, 苦瓜

1.清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5.美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

对于苦瓜，有人爱有人厌，苦瓜虽然苦，却是有着不少功效，特别是有一部分的人，更加适合吃苦瓜，那么，苦瓜到底有哪些功效呢。对于热衷减肥的姑娘，不妨试试。

苦瓜的营养价值

1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。

2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。

4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

脾虚胃寒者不应生吃苦瓜

生吃苦瓜能减肥，但苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。

实验证明了生吃苦瓜能减肥，并且生吃的减肥效果是更好的，但是由于太苦，很多人都无法接受，正确的方法是切开来用盐水泡，这样苦瓜的苦味能散去不少。

苦瓜的食用方法

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛扉。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

4.苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。

中国人的确有爱吃鸡蛋的传统，早上煮鸡蛋，中午西红柿炒蛋，晚上苦瓜炒蛋。苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，这两者加在一起，非常严重。

那么，苦瓜到底能不能炒蛋?很多市民疑惑不解。

营养师：从未听说过

带着疑问，近日，记者请教了台州医院营养科营养师何晓琴，她称，从未听说有这个说法。

何晓琴解释说，中医认为苦瓜是一种药食同源的植物，味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效。而鸡蛋更是人们日常的食材。长期以来，人们习惯于苦瓜炒鸡蛋，希望借鸡蛋的醇香，来中和苦瓜的部分苦涩，两者是比较美满的结合。

对“老中医”所说的鸡蛋是寒凉之物，何晓琴表示，从未听说鸡蛋性寒，多说鸡蛋性温。也有说法“鸡蛋黄性温，鸡蛋清性寒”。

对网上的热门解答“鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康”，何晓琴认为，这个说法看着有道理，其实站不住脚，“又不光是苦瓜，所有的绿叶蔬菜中都有草酸!”其中以菠菜的含量最多。苦瓜的草酸含量有限，即使它与鸡蛋中的钙结合，所产生的草酸钙结晶体不会很多，在人体的胆、肾等部位沉积成为结石的可能性相对更小，其对人体的伤害，可以忽略不计，而“影响人体健康”这一说辞，更显得没头没脑。“模糊的一句‘影响人体健康’，是如何得出的结论?”何晓琴说。

记者查阅资料了解到，苦瓜原产于亚洲热带地区，因其瓜肉、瓜瓤味苦而得名。当把苦瓜与其他食物一起煮、炒的时候，比如炒肉、炒鸡蛋，苦味不会随之进入肉蛋中，因此，苦瓜也有“君子菜”之称。

传统医学认为，苦瓜既能生食又能熟食，生食有清暑泻火、解热除烦的作用;而熟食有养血滋肝、润脾补肾等功效，既能除邪热、解劳乏，又能清心明目、益气壮阳。且苦瓜味苦，生食则性寒，熟食则性温，由此看来，生吃苦瓜要注意适量，尤其是脾虚胃寒者，尽量避免生食苦瓜，而对苦瓜进行烹饪后，不仅苦味变淡，寒性也会随着减弱，此时，对于脾胃虚寒的人就无害了，还有增进食欲、益气补血明目的作用。

何晓琴说，如果实在对苦瓜的苦味有抵触，也可以将苦瓜放在开水中稍焯一下，或者苦瓜切片后，用盐腌渍一下。这种焯、腌的做法，都要快、短，否则容易使苦瓜中的活性成分损失过多。